Negli ultimi tempi si corre il rischio che l’olio che si acquista credendo sia EVO in realtà non lo è, il segreto per capirlo
Una delle più grandi ricchezze della cucina mediterranea è senza ombra di dubbio l’olio extra vergine d’oliva, che è ricco di antiossidanti e acidi grassi monoinsaturi, che aiutano a prevenire malattie cardiovascolari e aiutano a migliorare il metabolismo. Da molti definito un nettare degli dei, logicamente quando è buono, oggi ha un costo piuttosto elevato e, purtroppo, non si trova sempre puro o prodotto con il 100% di olive italiane.
Ormai la dicitura “prodotto con olive europee” si trova su praticamente quasi tutte le bottiglie d’olio extra vergine d’oliva in vendita, anche per questo in Italia è diffusa la pratica di rifornirsi direttamente da chi lo produce per avere la certezza di acquistare un prodotto buono. Capita anche di comprare olio tarocco, ovvero contraffatto, cioè non extra vergine al 100%. Per fortuna c’è un metodo infallibile per verificare la bontà dell’olio e assicurarsi che sia EVO.
Come funziona il trucco del bicchiere per l’olio extra vergine di oliva
Partiamo dal presupposto che l’olio extra vergine d’oliva falso non ha le stesse proprietà terapeutiche e nutrizionali dell’olio al 100% EVO, oltre al fatto che il sapore potrebbe risultare anche leggermente diverso. Per questo è importante saper riconoscere la qualità del proprio olio e soprattutto la sua autenticità.
Il trucco per capire se l’olio extra vergine d’oliva è puro – Ungherianews.com
Con il trucco del bicchiere quest’operazione è semplicissima e serve proprio a verificare la genuinità dell’olio extra vergine d’oliva, di fatto è un test di solidificazione e per eseguirlo serve un bicchiere all’interno del quale si dovrà versare un po’ dell’olio d’oliva la cui qualità si vuole testare. Successivamente questo bicchiere si dovrà mettere nel congelatore per all’incirca 30-40 minuti, dopo si dovrà vedere se l’olio ha iniziato a solidificare.
A questo punto, a seconda del risultato, si saprà se l’olio che si ha è autentico. Se si sarà congelato o comunque in superficie si è formato un deposito di grasso, l’olio potrebbe essere contraffatto. Un olio EVO autentico non si congela, al massimo il colore potrà risultare leggermente più opaco. Da cosa dipende questa differenza? Gli oli di un’elevata qualità sono estratti a freddo e hanno un alto contenuto di polifenoli, sostanza che evita la solidificazione. Il trucco del bicchiere, dunque, è un valido modo per testare l’originalità dell’olio che si è acquistato, assicurandosi che non è mixato con tipologie differenti dall’EVO.
